皆さま、お待たせしました～！
本日、南ぬ風水産・てーる船長、
リュウキュウイノシシ（方言でカマイ）初猟です！！！

これは毛を焼く作業です。

独特のニオイがするので、村人にも「あ、どこかでカマイ捕れてるねぇ」
と分かります。

今回のカマイはオスの25kg！

ここからは、知っている限りのカマイ情報を…。

オス・メスでいうと、オスのほうが肉が軟らかいそうです。

メスは、出産経験がないメスの肉は軟らかく、出産経験のある
メスは、肉が硬いそうです。

年齢でいうと、１歳半から２歳半頃が良いとされているようです。

大きさも関係あるようで、大きいカマイ（29kgくらい～）になると、
旨味はあるものの肉が硬かったり、カマイ特有の臭みが強くなるそうです。

18～28kgくらいが軟らかく、旨味もあるということで、
今回のこのカマイ君はまさにベスト！！ではないでしょうか(^.^)

このカマイ、「罠にかかって死んだふりをしていることもある」という話もあり、
学習能力は高いとされています。

さらに敵に対してはひるまず立ち向かってくる、非常に危険な動物だそうです。

ワイヤーを使った罠で捕獲するのですが、カマイがワイヤーを切って向かってきて
人間が負傷することもあるようで、狩る方・狩られる方、両方とも命懸けです。

西表島では、「お刺身」で食されるのが一番好まれており、ワタクシも例外にもれず、
お刺身が一番美味しいと思います(^^ゞ

カマイの主食が、どんぐりや椎の実なので、脂身は甘みがあってさらりとしています。

以前、カマイのお刺身を食したお客様が、「イベリコ豚みたい！」とおっしゃってましたが、
有名な「イベリコ豚」も、どんぐりなどを主食としているそうで、成分はほぼ一緒？？？

そのほか、ちゃんぷるーやカマイ汁として、南ぬ風でお召し上がりいただけます。

ということで、今年捕れたてのカマイ、みなさま是非ご賞味にいらしてくださいね～！

追伸　今年はもう少し、カマイの知識を仕入れたい所存です。

それでは、また(o・・o)/~

スタッフ・ミキ